大埔人常吃的野果熟了！错过又要再等一年...

10-13 祝8770 大埔网

告诉大家一个好消息

“牛哈卵 ”熟了！

你还记得这种难得美味吗？

它是很多客家人小时候的最爱，在农村老家的山上到处都有。因其外形如公牛的睾丸，故有了这种形象的称谓，客家俚言称之为“牛哈卵”。

“牛哈卵”是藤本植物，像似麻麻密密的麻绳，它喜欢缠绕在各种树上生长，尔后开花结果。麻藤，是我们客家人对这种山野果的称谓，因其果形非常像公牛的睾丸，所以也有很多人称它为“牛哈卵”，有些地方也称“麻藤包”，在中草药的图谱里是称“野木瓜”。

剥开“牛卵坨”，丝丝清甜伴随清香，瞬间触到儿时的回忆。对于山里人来说，采摘野果的乐趣，在于享受整个采摘过程的充实。

很少有人会把摘来的野果拿到集市上去卖。这么美味的山货，自己吃还来不及。

肉质可口的山果，自然也是鸟禽动物们的美味。所以须在青黄不接的时候上山摘回，然后埋在稻谷、米糠、大米里闷熟，待颜色变黄，轻捏有松软感时便可享用。撕开薄薄的果皮，里面肉质丰厚，果肉呈紫黄色，略多籽，入口细腻、嫩滑，微甜中略有浅酸的鲜美味道。

“牛哈卵”广泛分布在中国的湖南、江西、江苏、浙江、广东、广西、贵州、安徽、福建、四川等地，一般生于山谷溪边、密林中、山地疏林和丘陵林缘，目前尚未由人工引种栽培，纯野生绿色水果。中国人讲究“以形补形”，所以“牛哈卵”被附上了“具有壮肾补阳之功效”的标签。

大自然的馈赠太多，不管你在离家乡多远的地方，都不会忘记家乡野果的美味，这就是乡愁，这就想念的滋味。

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